WordPress カテゴリー一覧で特定のカテゴリーを非表示にする

functions.php に追加します。

function widget_categories_args_filter( $cat_args ) {
  $exclude = "1,2,3";
  $cat_args["exclude"] = $exclude;
  return $cat_args;
}

add_filter( 'widget_categories_args', 'widget_categories_args_filter' );

$excludeにカテゴリーIDを指定します。
カテゴリーIDは管理画面 – 「カテゴリー」 – 「カテゴリーの編集」画面のURLのtag_IDです。

/wp-admin/term.php?taxonomy=category&tag_ID=1